Брокколи – это самая настоящая сокровищница полезных для организма компонентов.
Этот вид капусты обладает противоопухолевыми свойствами, улучшает зрение, положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, а также оказывает противовоспалительное действие.
Что еще нужно знать о брокколи?
То, что вы могли не знать
Хотя по виду и не скажешь, но брокколи является одной из разновидностей капусты. Просто очень хорошо замаскирована.
В Европу она прибыла с Малой Азии. Еще в Древнем Риме и Греции, в первых веках нашей эры, она была известна своими ценными свойствами и изысканным вкусом.
Съедобная часть брокколи – это мясистый стебель, а самая красивая, верхняя часть – это просто соцветие. При выборе важно обращать внимание на её цвет.
Он должен быть глубоким темно-зеленым, желтым или коричневым без каких-либо точек.
Существуют также овощи фиолетового цвета, но они не так популярны, как их зеленые собратья.
Почему нужно есть брокколи?
Как мы уже писали выше, она является сокровищницей ценных для организма компонентов. Как и многие другие овощи – это богатый источник клетчатки.
Но в её состав входит также ряд витаминов и минералов:
- Витамины А и С, которые очень важны для нормального функционирования иммунной системы;
- Витамин Е, который помогает защитить клетки от процесса окисления;
- Фолиевая кислота, которая очень важна для беременных, а также планирующих беременность женщин;
- Железо, которое положительно влияет на процесс умственного развития;
- Магний, который необходим для здоровья костей.
Другие ценные свойства
100 грамм приготовленной брокколи содержит всего 35 ккал. Кроме того, она богата клетчаткой, которая хорошо заполняет желудок, давая чувство сытости на длительное время.
Однако, она не может быть основным компонентом диеты, потому что, как и другие крестоцветные овощи, вызывает вздутие живота.
Защита от язвы
Вещества, содержащиеся в брокколи, способны защитить от проблем с желудочно-кишечным трактом.
Сульфорафан, содержащийся в ней, уничтожает бактерии, которые могут способствовать развитию язвы, а также ряда других заболеваний, в том числе гастрита, эзофагита и даже рака желудка — утверждают исследователи из Университета Джона Хопкинса школы медицины в Балтиморе (США).
Противораковые свойства
Благодаря наличию в составе вышеупомянутого сульфорафана – мощного антиоксиданта, который блокирует образование опухолевых мутаций ДНК, а также облегчает устранение клеток, образующих опухоль, брокколи может помочь в борьбе с раком, а также профилактике раковых заболеваний.
Среди прочего, сульфорафан может защитить от рака простаты, молочных желез, легких и толстой кишки. Однако следует помнить, что брокколи сохраняет свои свойства при температурной обработке не выше 76 градусов по Цельсию, а не 86, как было принято считать ранее.
Дело в том, что при варке, разрушается фермент под названием «Мирозиназа», который необходим для производства сульфарофана. К сожалению, замороженные овощи также не имеют никаких полезных свойств.
Таким образом, лучше всего готовить их свежими на пару в течение 3-4 минут. Антираковые свойства этого овоща усиливаются в сочетании с помидорами.
Облегчение симптомов аутизма
Ученые также утверждают, что брокколи может временно облегчить симптомы аутизма. Благодаря наличию сульфарофана, она способна защитить от воспалений, вызванных оксидативным стрессом, который свойственен людям с аутизмом.
По данным исследований, пациенты, которые ранее не общались ни голосом ни жестами, после введения брокколи в рацион стали более общительны. Но, к сожалению, это лишь временное действие, которое исчезает после завершения лечения.
Лекарство от гипертонии
100 грамм приготовленной брокколи содержат 295 мг. калия. Благодаря калию, кровеносные сосуды очищаются и кровь свободно циркулирует, в результате чего, понижается кровяное давление.
Калий также ускоряет выведение избыточного натрия из организма, что способствует снижению давления.
Витамин С для сильных суставов
Брокколи укрепляют суставы и делают их намного эластичнее. А благодаря высокому содержанию витамина С (64,9 мг в 100 г приготовленных овощей), который необходим для производства коллагена, из которого строит хрящ, улучшается состояние соединительной ткани, суставов и сухожилий.
Витамин В2 и витамин С для здоровых глаз
Брокколи содержит лютеин, зеаксантин, витамин С и витамин В2, — вещества, защищающие от нарушений зрения, связанных со старением. Они также снижают риск макулярной дегенерации.
Низкий гликемический индекс
Брокколи имеет низкий гликемический индекс. IG = 15. Поэтому, её рекомендуют употреблять при сахарном диабете.
Брокколи может снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы у больных сахарным диабетом, которые, из-за высоких уровней глюкозы в крови, в пять раз более подвержены развитию подобных болезней, чем другие люди.
Кроме того, эти овощи содержат хром, который взаимодействует с инсулином и обеспечивает оптимальный уровень сахара в крови.