Рецепт пошаговый с фото ризотто с курицей будет предоставлен в данной статье. Ризотто – блюдо итальянской кухни, ингредиентами которого служат мясо или морепродукты, рис и овощи.
Мясо можно брать любое, в данном рецепте ризотто приготавливают из курятины. Удобнее всего взять для куриного ризотто куриную грудку, но можно и срезать мясо с тушки, удалив кожу.
Из костей с остатками мяса варится бульон, который потом добавляется в ризотто в процессе приготовления.
Для приготовления ризотто с курицей понадобятся следующие продукты
- 0,5 кг куриного филе;
- 2 головки репчатого лука;
- 1 сладкий перец (лучше жёлтого цвета, это придаст готовому ризотто красивый золотистый цвет);
- 1 баночка сладкой консервированной кукурузы;
- 400 г риса (для соблюдения итальянского колорита лучше всего взять рис арборио);
- 2 ст. ложки оливкового масла (за неимением можно использовать сливочное масло);
- щепотка шафрана;
- 1 ч. ложка соли (желательно морской);
- 1 стакан белого вина (настоящий итальянский рецепт предписывает только сухое вино);
- бульон (куриный или овощной);
- немного свежемолотого перца;
- 150 г сыра пармезан.
Лук чистится, нарезается кубиками. Куриное филе нарезается маленькими кусочками. Измельчённый лук обжаривается в оливковом масле, к обжаренному луку выкладывают нарезанное филе. Эта смесь обжаривается, пока кусочки филе не побелеют.
Сладкий перец разрезается, очищается от семян и перегородок, нарезается кубиками. Нарезанный перец добавляется к мясу с луком.
Полученная смесь обжаривают, помешивая, несколько минут. Добавляется щепотка шафрана. Много класть его нельзя, он придаст блюду не только горечь, но и слишком резкий аромат.
В посуду, где жарится мясо с овощами, выкладывается рис, добавляется морская соль.
Через пару минут начинают вливать понемногу белое вино, помешивая. После вина добавляется бульон (он должен быть горячим), тоже понемногу.
Из баночки с консервированной кукурузой сливают жидкость, саму кукурузу засыпают в ризотто. Перемешивают.
Ризотто готовится до готовности риса. После того, как ризотто готово, его перчат свежемолотым чёрным перцем, если не хватает соли – досаливают.
Пармезан натирают на тёрке и посыпают натёртым сыром готовое ризотто.
Подаётся блюдо обязательно горячим.
Ризотто можно и разогревать, если оно остыло, но итальянские кулинары считают это недопустимым: настоящее итальянское ризотто, как и пасту, готовят в том количестве, которое съедается за один раз.
